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La investigación en ciencia y tecnología de alimentos como motor para los Objetivos de Desarrollo Sostenible
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) representan un llamado urgente para transformar nuestro mundo, abordando desafíos críticos como el reducir la pobreza...
Escribir para no desaparecer: ADLaM, el alfabeto que salvó la lengua Fulani en la era digital
Por muchos años, la lengua fulani no tuvo un sistema de escritura propio, lo que hacía difícil su preservación. Este era el caso del idioma fula (Fulfulde), hablado por más de 40 millones de personas en África Occidental.
Contracartografía cholulteca de dos conflictos socioambientales
La contracartografía sobre dos conflictos socioambientales en Cholula es un proyecto artístico compuesto por imágenes, conversaciones y textos recopilados caminando por el territorio cholulteca en 2024.
Postbióticos como aliados para el combate de microorganismos patógenos en la industria alimentaria
¿Alguna vez te has enfermado del estómago? Me imagino que tu respuesta es sí, dado que en México es común enfermarse por el consumo de alimentos, siendo mucho...
